¿Qué es un pez y qué es un pescado?
Un pez y un pescado son dos conceptos que a menudo se utilizan indistintamente pero realmente poseen diferencias significativas. Aunque ambos categorizan a ciertas criaturas acuáticas, difieren conceptualmente en base a consideraciones biológicas y culturales.
Diferencia biológica y cultural
Biologicamente, un pez se refiere a cualquier criatura acuática con branquias que no es un mamífero marino, independientemente de si es comestible o no. En contraste, pescado es un término culinario que se aplica a las especies de peces que los humanos consumen para su alimentación. De manera que cuando hablamos de manera cotidiana, solemos referirnos a los peces que se pueden consumir como pescado.
Distinguiendo entre pez y pescado: aspectos clave
A menudo, pez y pescado son dos términos que se utilizan indistintamente en el lenguaje coloquial, sin embargo, a nivel biológico y culinario, existe una clara diferencia entre ambos. Para los biólogos, el término «pez» se usa para referirse a un animal acuático que respira a través de branquias y tiene aletas y colas, mientras que «pescado» es la carne de dicho animal una vez que se ha capturado y está listo para ser consumido.
Aspectos biológicos y culinarios
El pez representa una categoría amplia que incluye tanto especies de agua dulce como de agua salada, desde pequeños peces dorados hasta enormes tiburones. Por otro lado, el pescado es una parte integral de la dieta humana, una fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales. Los aspectos clave para distinguir entre un pez y un pescado se encuentran en su habitat natural, características físicas y valor nutricional.
- Habitat Natural: Los peces se pueden encontrar en casi cualquier cuerpo de agua, mientras que los pescados provienen exclusivamente de peces capturados con fines de consumo humano.
- Características Físicas: Los peces poseen branquias, aletas y una estructura de cuerpos vertebrales, mientras que los pescados pueden variar en forma y tamaño dependiendo de la especie de pez de la que se hayan capturado.
- Valor Nutricional: Los pescados son valorados por su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3.
Semejanzas y diferencias importantes entre pez y pescado
Existen una serie de semejanzas y diferencias significativas entre un pez y un pescado que merecen ser examinadas. Esta confusión a menudo surge debido al uso indistinto de ambos términos en el lenguaje cotidiano.
Semejanzas
En lo que respecta a las semejanzas, tanto los peces como los pescados son acuáticos y la mayoría de ellos son ectotermos, lo que significa que no pueden regular su temperatura corporal interna. Suelen tener un cuerpo alargado y cubierto de escamas, poseen branquias para respirar y suelen desplazarse mediante aletas.
Diferencias
En contraste, las diferencias fundamentales entre un pez y un pescado radican principalmente en su uso y contexto. El término ‘pez’ se refiere a la criatura viva que nada en mares, ríos o lagos. Por otro lado, cuando esos mismos peces son capturados y preparados para el consumo, se vuelven ‘pescado’. Este no es solamente un cambio semántico, sino también una distinción con implicaciones biológicas, culturales y económicas.